Gibanica, placere sarbeasca
30-11-2009 | Scris de : Gabi Solomon | In categoria : Gastronomie, Incursiuni
0
Se citeste “ghibanitza” si este o placinta sarbeasca. Am invatat sa prepar gibanica inainte sa gust, deci nu stiam daca imi va placea produsul final. Mi-a placut initial atmosfera de petrecere care invaluie orice masa intr-o casa sarbeasca si mi-a placut ca toata lumea se aduna in bucatarie, sa puna umarul la treaba, sa mai adauge un ingredient secret in placinta. Nu pot sa va ascund ca mi-a placut la nebunie dupa ce am gustat.
Sa incepem cu inceputul… adica, sa cumparam ingredientele(pentru 4 persoane):
-
500 g foi de patiserie
-
500 g branza feta (de fapt, puteti incerca orice fel de branza)
-
20 g de praf de copt
-
apa mineral
-
5 oua
-
unt
-
seminte de susan
Si apoi sa aflam cum se prepara. Avem un amestec din branza, 4 oua (albus si galbenus), un pic de sare, daca branza nu e sarata. Pasam si amestecam totul si apoi adaugam praful de copt si apa minerala. E important sa nu punem tot pliculetul de praf de copt, pentru ca va avea gust de amoniac dupa.
Un pachet de foi de patiserie are 2 parti (sau cel putin asa avea cel cu care m-am jucat eu in Olanda).
Se intind primele 2 foi (e stratul de inceput si vrem sa fie un pic mai rezistent) si apoi adaugam si intindem cu lingura (sau cu degetelele) amestecul de branza. Apoi inca o foaie de placinta si inca un strat de branza, o alta foaie si un alt strat, pana terminam jumatate din pachet. Se ruleaza foile si pentru asta ar fi bine sa aveti un prosop de bucatarie sub foi de la inceput. Cu restul foilor si cu restul amestecului de branza se procedeaza in acelasi fel.
O tava de placinta se unge cu ulei si rulada noastra se taie in aproximativ 10 bucati. Intr-o tava rotunda de placinta incap 10-12 bucati, adica prima parte din placinta. Daca aveti o tava mare, incap cele 20 de bucati fara probleme.
Cand le aveti in tava, bateti oul ramas si imprastiati pe fiecare bucata cate putin. Apoi presarati semintele de susan.
Se da la cuptor pentru 30 de minute, la 220 de grade Celsius. Daca miroase prea bine si se rumeneste mai devreme, veti sti ca e gata de servit. Cand e calda, se adauga unt pe fiecare bucata si se poate servi cu iaurt.
Din categoria tips&tricks, e bine ca amestecul sa fie omogen, si daca nu e usor de intins puteti sa mai adaugati apa minerala. De asemenea, nici daca e prea lichid nu e bine, pentru ca se uda foile de patiserie si nu mai poate fi taiata rulada usor. Cred ca m-am facut inteleasa, e vorba de echilibru.
Bineinteles, nu trebuie sa lipseasca de la masa prietenii, atmosfera calda, primitoare… si nici sticla de vin rosu. 
