Poftiti la masa de Craciun. In Finlanda.

Ajunsi in Finlanda de Craciun, veti gasi pe masa localnicilor feluri de mancare diverse, multe dintre ele cu o lunga istorie in spate. Incepand cu aperitivul si terminand cu desertul, fiecare bucatica de mancare gustata poate fi acompaniata de o poveste. Daca nu despre cum a aparut, atunci macar despre felul unic in care se prepara.

De exemplu, despre jambonul Yule se spune ca a aparut in randul populatiei de origine germana care incerca sa-l imbuneze pe Freyr, divinitate pagana asociata cu recoltele, vremea si fertilitatea. Era sacrificat un vier al carui cap, cu un mar in gura, era purtat pe un platou de aur sau de argint.

Gravlax are si el povestea lui. Chiar daca suna a medicament, este o denumire descriptiva a felului de mancare ce se ascunde in spatele sau. "Grav" inseamna groapa in pamant, iar "lax" somon. In Evul Mediu, pescarii puneau la sarat somonul si il lasau sa fermenteze putin ingropandu-l in nisip. In zilele noastre veti gasi bucatelele de somon crud cu sare, zahar si marar pe mesele de Craciun ale finlandezilor ca aperitiv.

Daca tot am ajuns la peste, in Finlanda veti putea manca de Craciun peste pe saturate, in diverse combinatii. Pe langa somon, se mai pregateste herring marinat in sos de rosii sau mustar, peste de apa dulce cu carne alba si salau.

Un alt fel de mancare pe baza de peste, traditional nordicilor, este lutefisk. Acesta are la baza carne de peste, de obicei cod, nesarata, uscata de soare si vant in timp ce sta pe niste stative de lemn special construite. Aceasta carne se trateaza cu hidroxid de sodiu, in cadrul unui proces complex ce cuprinde mai mutle etape. De obicei, lutefisk este servit impreuna cu Bechamel sauce (sos alb).

Pe langa carne, veti gasi cartofi, morcovi, nap suedez si diverse sosuri numai bune de mancat cu felurile de mancare preparate.

Probabil ca veti avea ocazia sa mancati si pateurile Karelian: o crusta de secara umpluta cu orez peste care se pune, de obicei, un amestec de unt si oua fierte.

Iar la desert puteti sa va asteptati la budinca de orez cu scortisoara, turta dulce, ciocolata sau foietaje cu gem de prune.

Bon ruokahalua!